суббота, 31 мая 2008 г.

рецепты в микроволновой печи АЗУ

Описание: вторые блюда в микроволновой печи

Источник: Aqua, из книги "Лакомка"

Ингредиенты: На 2 порции: говядина 300 г, картофель 300 г, лук 100 г, огурцы 70 г, мука 10 г, томат-пюре 30 г, жир 30 г, чеснок 1 зубчик, перец, соль по вкусу, зелень.


Инструкции: Подготовленную мякоть говядины промываем, нарезаем небольшими кусочками в виде брусочков. Картофель очищаем, промываем и нарезаем в виде кубиков. Лук очищаем, промываем, мелко нарезаем. Огурцы соленые очищаем от кожи и зерен, нарезаем соломкой. В посуду помещаем подготовленный картофель, измельченный лук, добавляем 50-60 мл воды и тушим 5-6 минут при полной мощности. Затем в посуду кладем кусочки мяса, нарезанные огурцы и тушим 5-6 минут при полной мощности.

В отдельной чашке смешиваем муку, томатную пасту, толченый чеснок, жир, соль, перец. Добавляем сок, выделившийся при тушении мяса, и соус, тщательно перемешиваем. Этой смесью заливаем мясо с огурцами и тушим 3-4 минуты при полной мощности.

корейка ( баранина )


Все просто од безумия ополоснуть корейку ( баранина ) посолить поперчить и жарить на быстром огне по пять минут с каждой стороны! Пальчики оближешь.

четверг, 29 мая 2008 г.

Жаркое из телятины с лапшой и помидорами

Жаркое из телятины с лапшой и помидорами

800 г телятины
соль, молотый черный перец
2 луковицы
1/2 лучка кореньев для супа
3 стол. ложки растительного масла
4 палочки гвоздики
1 маленькая палочка корицы
6 горошин черного перца
400 мл молока
300 г брокколи
250 г лапши
2 помидора
1 стол. ложка сливочного масла
2 стол. ложки крахмала
Телятину вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Репчатый лук очистить и нарезать кубиками. Коренья вымыть, очистить и нарезать. Растительное масло разогреть и обжарить в нем мясо. Добавить и обжарить репчатый лук, коренья, гвоздику, корицу и горошины перца. Влить молоко и тушить 90 мин. Брокколи почистить, вымыть, разделить на соцветия и 12 мин варить в подсоленной воде. Лапшу сварить и откинуть на дуршлаг. Помидоры вымыть и разрезать на четвертинки. Сливочное масло разогреть, добавить овощи и посолить. Мясо вынуть и оставить на 10 мин в посуде под крышкой от жаренья, процедить, варить крахмалом и вскипять. Посолить и поперчить. Жаркое нарезать и подавать вместе с соусом, овощами и лапшой.

телятина

Говядина отварная

Говядина отварная
Говядина 800 г
Лук репка 1 шт
Лук зеленый 60 г
Водка 1 ст. л
Имбирь 30 г
Петрушка 60 г
Укроп 60 г
Сахар 0,5 ст. л
Бадьян, перец душистый, корица, гвоздика, соль
Мясо нарезать кубиками 2х2х2 см, залить холодной водой и варить до полуготовности. После этого бульон слить, залить мясо незаправленным куриным бульоном (мясо должно быть покрыто), добавить водку, имбирь, петрушку, укроп, бадьян, душистый перец, корицу, гвоздику, соль, сахар и варить до готовности на слабом огне. Подавать в глубокой тарелке вместе с бульоном, посыпав зеленым луком. Отдельно подать рис. Такое же блюдо можно приготовить из баранины.




говядина

Мясо по рецепту императрицы

Мясо по рецепту императрицы
Мякоть говядины 500 г
Постная и жирная ветчина 50 г
Тертый сыр 3 ч. л
Сырые яйца 2 шт
Сливочное масло 30 г
Растительное масло 1 ст. л
Чеснок 1 долька
Розмарин, томатный соус, соль, перец
Мясо и ветчину провернуть через мясорубку, добавить тертый сыр, яйца, заправить солью, черным молотым перцем, все тщательно перемешать и влажными руками сформировать лепешку в два пальца высотой. Положить ее на сковороду со сливочным и растительным маслом, поставить на огонь, через несколько минут добавить мелко нарезанный чеснок и розмарин. Незадолго до готовности добавить томатный соус, слегка разбавленный водой.

говядина

Говядина, тушенная в горшочке

Говядина, тушенная в горшочке
Говядина 1 кг
Масло 1 ст. л
Мука и пряности 1 ст. л
Картофель
Коренья и ржаная мука
Взять от тонкого филе говядины без пашины, очистить от жил, разрезать на порционные куски наподобие бифштексов, отбить каждый, разложить на столе, посыпать солью и перцем, обвалять в муке, сложить на сковороду и обжарить со всех сторон на сильном огне. На сковороду влить бульона ( бульон вываривается из обрезков) и, выварив сок, процедить. Очистить 8 шт картофеля, 2 сельдерея, 1 порей и 1 луковицу, положить в нужной величины горшочек сперва ряд правильно шинкованных кореньев и картофеля, накрыть жареной говядиной, снова коренья с картофелем и т. д. Сверху накрыть кореньями, залить соком и бульоном так, чтобы горшочек на палец бвл неполным, положить пряностей, накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда закипит, поставить в духовку и дать закипеть на маленьком огне от одного до полутора часов. Подавать на стол в горшочке.



говядина

Зразы из телятины

Зразы из телятины
Телятина 1 кг
Масло 2 ст. л
Толчёные сухари 1 стакан
Разрезать мягкую часть телятины на длинные ломтики, отбить каждый ломтик сечкой, разложить на столе и посыпать солью и перцем. Взять в чашку ложку масла, размешать до бела, положить соли, перца, мускатного ореха и сухарей, размешать. Положив на каждую пластинку, свернуть в рулет, сложить на растопленное в кастрюле масло, поставить на огонь и накрыть крышкой. Когда поджарится, перевернуть на другую сторону и поджарить окончательно; из телячьих обрезков сварить отдельно сок. Добавить в кастрюльку ложку муки, развести немного холодным бульоном, потом влить стакан сока, прцедить, залить зразы, положить зелени, прокипятить ещё немного. Когда зразы станут мягкими и соус выкипит до густоты, тогда выложить на глубокое блюдо, вынуть зелень, а соус размешать, посыпать по вкусу солью, положить рубленной зелени и залить уложенные на блюде зразы.

телятина

Телятина, фаршированная зеленью и грибами

Телятина, фаршированная зеленью и грибами
Шампиньоны 150 г
Зелёный лук 2 стебля
Петрушка 1/2 пучка
Растительное масло 2 ст. л
Тимьян
Яйцо
Соль, перец
Овощной бульон из кубиков 150 мл
Шницеля из телятины 4 шт
Сметана 60 г
Бекон 50 г
Белое вино 125 мл
Грибы нарезать кубиками. Лук и зелень мелко нарезать. Грибы, лук и зелень пассеровать 5 мин в масле. Яйцо нарезать кубиками и добавить в сковороду. Посолить и поперчить. Мясо посолить, поперчить и посыпать цедрой лимона. Намазать грибной массой, свернуть рулетом и скрепить зубочисткой. Бекон нарезать кубиками, обжарить и вынуть из сковороды. В выделившемся жире слегка обжарить рулеты. Влить бульон и вино. Тушить 45 мин. Добавить сметану, бекон и прокипятитью Рулеты подать с соусом.

телятина

Говядина телятина

Говядина телятина
Телятину используют для приготовления разнообразных блюд и закусок. Из телятины готовят деликатесные жареные кушанья. Вкусна телятина и в отварном виде. Специфической особенностью кулинарной обработки телятины является то, что ее следует обязательно доводить до полной готовности: полупрожаренная телятина обладает неприятным вкусом и плохо усваивается.
Телятина наилучшего качества должна быть бледно-розового цвета с сероватым оттенком. Такой цвет характерен для мяса молочных телят.
Жир, который чаще всего отлагается в брюшной части туши, отличается нежным, приятным вкусом.
Все части туши теленка, за исключением шейной части, голяшки и рульки, достаточно мягки и поэтому пригодны для обжаривания. Из окорока и почечной части с тазовыми-костями получаются превосходные жареные блюда, которые можно использовать и как горячее второе и как холодную закуску. Из мякоти, срезанной с окорока или лопатки, готовят шницели, из задней части — натуральные котлеты. Нежным и приятным вкусом отличаются студни из телятины, которые готовят из голяшки и рульки. Из телячьей головы также можно приготовить хорошее заливное блюдо.

Мясо на праздник

Мясо на праздник
Свиная или говяжья вырезка 1 кг
Сл. масло или маргарин
Соль, перец
Лук 4 шт
Сыр чем больше, тем лучше
Маринованный перец или лечо
Майонез
Вырезку нарезать на порционные куски, слегка отбить, поперчить и посолить. Противень смажьте маслом, выложите на него куски мяса. Посыпьте все нарезанным кольцами луком, перцем или лечо, зате присыпьте сыром, лучше твердым и выдержанным. Все это залейте достаточно большим количеством майонеза. Запекайте в духовке до золотистой корочки. Готовится быстро и получается очень вкусно.
P.S. Мы не рекомендуем вам употреблять свинину в принципе а дальше ваше дело.

Венгерский гуляш

Венгерский гуляш
Жир 25 г
Говядина 500 г
Лук 1 шт
Чеснок 1 зубчик
Паприка 2 ч. л
Соль, тмин
Консервированные помидоры 200 г
Соль 1 ч. л
Кефир или сметана 2 ст. л
Разогреть в большой миске жир на полной мощности в течение 2 мин. Разрезать мясо на кубики по 1,25 см, сняв весь жир. Положить в кастрюльку вместе с нарезанным репчатым луком и чесноком. Накрыть крышкой или пленкой, проткнув ее, чтобы не поднималась и поставить в духовку на 15 - 20 мин. Один раз перемешать. Добавить паприку, сахар, тмин, помидоры. Закрыть и тушить еще 30 мин. Размешать в миске соль и кефир. Добавить специи, вылить в кастрюлю, накрыть и дать постоять до подачи на стол 5-7 мин.

Запечёное мясо в тесте ( телятина )

Запечёное мясо в тесте
( телятина )
Филе мяса 1,2 кг
Слоёное тесто 500 г
Ветчина 100 г
Яйцо 1 шт
Горчица, сливочное масло, соль, перец
Кусок мяса обжарить со всех сторон, посолить и поперчить. Раскатать тесто, смазать мясо горчицей, обернуть кусочками ветчины. Выложить в центр теста, соединить края и выложить швом вниз. Украсить кусочками теста, намазать яйцом и положить в духовку на 25 мин. По готовности немного охлаждаем, нарезаем ломтиками и подаём к столу.

Говядина тушеная с черносливом

Говядина тушеная с черносливом
(1 порция)
Говядина 169 г
Сало 7 г
Томат-пюре 15 г
Чернослив 30 г
Лук 24 г
Специи
Порционные куски мяса ( 1-2 шт на порцию) обжаривают, кладут в сотейник, добавляют мелко нашинкованный пассерованный лук, томат - пюре, заливают бульоном или водой, так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью, и тушат при слабом кипении в посуде, закрытой крышкой около часа. Затем кладут промытый чернослив и продолжают тушение до готовности. При отпуске мясо поливают соусом, в котором оно тушилось.